林中乐中式餐厅：在一片绿色中生长的美食

厨师长刘先生，十余年美食行业从业经验。曾先后在得月楼、尚食府、广州“小宇天”、风园山庄等知名餐厅及美食连锁机构担任大厨。
刘先生很憨厚，不太擅长言辞。尽管如此，在与其聊天的过程中，我们依然了解到很多关于食材与做法的巧妙之处。
食材食材，说起美食，最关键的首先得是选好材。比如鸡，饲料喂养的肉鸡和田间山野里放养的土鸡，即便是用同样的做法，也能一下就吃出本质的区别。肉鸡肥而无味，土鸡则肉质扎实、汤汁甘甜。

东安鸡：传说中的八大湘菜之一。采用放养土鸡做原材料，切成小块，佐以东安米醋，炖煮后皮肉呈嫩黄色，汤汁入味，鸡肉本身的甘甜中带有米醋的丝丝酸意，让口感变得更有层次。

既然有山林里跑的，就少不了水里游的。做鱼的方法很多，但既要有口味又要保持鱼肉本身的鲜美却实属不易。
过江鱼：选取2斤左右的鲜活草鱼，在处理的过程中，整条鱼身只有开膛破肚的一刀，基本保持草鱼原本的外形。加上各种配料后放入平底锅，再架上小火慢慢炖煮，鱼肉既可以保持鲜美，又随着时间越来越入味。

鸡、鱼等白肉固然健康美味，但红肉的口感却始终无法被超越。
手抓特色猪脚：据说，这道菜是经过十二道工序，加入当归等药材，经两小时的炖煮才能做成。猪皮已是红得剔透，柔软到入口即化。因为长时间的炖煮，轻轻咬一口便骨肉分离，咀嚼的时候可以感到嘴唇粘粘的，猪脚果然是绝佳的胶原蛋白美容利器！

马田牛肉炒牛皮：牛肉和牛皮都被切成短碎的小条，爆炒之后，配料的香味充分融入到肉中，吃起来口感丰富饱满，牛皮生脆。

香菇煲：新鲜香菇经过几道工序的制作，浓香四溢，香菇肉质扎实滑口，既鲜甜又饱满，好吃且有营养。  

大刀五花肉：早年卖猪肉都流行一刀砍，大刀五花肉也有那么点儿粗矿的气魄。跟武林好汉一般，先煮后炸，经过重重考验。吃起来香气四溢，肥而不腻。  

除了肉，偶尔吃些动物内脏可以让身体获取到足够的微量元素。
小炒鹅肚丝：青椒红椒切丝，搭配白色肚丝，整盘菜看起来便令人垂涎欲滴。味道较为清淡，却很适合搭配米饭。

厨师长刘先生说，现在偏好素食的人逐渐增加，如何把蔬菜做得好吃也是一个很有趣的研究课题。 
爽口藕尖：鲜嫩的藕尖，在热油中翻炒后，加入调料，最后淋上醋。清爽的味道很适合这样一个炎热的夏天。 
榄菜四季豆：为保证豆角全熟，先将四季豆掐断，在开水中焯一下，再放入油锅煸炒。最后加以开胃消食的橄榄菜，不失为一道抢手的下饭菜！ 
上海青：最简单的一道清炒小菜。将整棵上海青从中间切开，几乎不放什么配料，保持蔬菜的绿色新鲜，汁水十足。 

吃腻了油水太丰盛的大菜，不如来林中乐，享用一桌在绿色中生长的美食，感受大自然原生态的食物之美！

看着想吃吃

刘总厨菜炒的好。